做米酒發(fā)酵之后還要加水嗎?

米酒發(fā)酵后需要加水。 米酒內(nèi)只有做米飯時米飯吸收的水。米中淀粉糖化后產(chǎn)生還原糖。米酒內(nèi)產(chǎn)生的米酒汁是含少量乙醇的糖液。含糖量高酒精發(fā)酵不能繼續(xù)進行。沒有加水的米酒可以蒸餾酒出來但產(chǎn)的不多。所以米酒發(fā)酵時適當加水發(fā)酵能得到更多的蒸餾酒。

純糧液態(tài)發(fā)酵白酒是什么意思?

液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。目前有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進，所以又有新工藝自酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標準的酒精，再加工或改制成的白酒。 液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。

半固態(tài)燒酒什么時候加水?

半固態(tài)在釀造過程中會加入水，這個工藝中加水是在發(fā)酵前加，還沒有成酒，這是有利于發(fā)酵的，不會稀釋酒液降低酒的度數(shù)，不屬于造假，如果是你釀出來后再加水那會影響酒的口感，加水后的酒就變得寡淡無味了。

做甜酒為什么要加水?

做酒釀不用加很多水，加多了會影響發(fā)酵，甚至變酸，加水一般是為了打松結(jié)塊的飯團，讓飯粒在加曲時更均勻。

為什么酒精發(fā)酵需要水?

因為水是反應物 發(fā)酵是一種微生物反應,是利用自然界或人工培育的微生物來進行生產(chǎn)某種東西的,微生物和人類一樣,都離不開水,因此沒有水他們也不能生長,不能繁殖,所以就必須要加入水. 微生物生長繁殖、發(fā)酵過程離不開水，水份達到某一個比例，才能發(fā)酵順利進行，出酒率最高。

勾調(diào)白酒為什么要加水?

因為我們在釀酒過程中，所生產(chǎn)出來的白酒酒精含量，都是混合度數(shù)，每一批酒由于操作問題，不可能保證一個度數(shù)。這樣在產(chǎn)品出廠時，都要有一個統(tǒng)一度數(shù)，這樣好計算成本，好合定價格。 所以一般出廠的酒都要降度的，如果有比出廠酒精含量低的酒，可以兩個酒之間互調(diào)。但比較費勁，而且口感，香氣也不一定相同。所以需要加水降度。但對水質(zhì)要求較高，一般用軟化水。